久しぶりのうまいラーメン屋の新規開拓です。
そのお店は、あまり味わうことがない魚介系にぼしラーメンが看板としている、愛知県瀬戸市にある『麺座かたぶつ』というお店です。
遠征したときにラーメンを探して行ってきました。なんと食べログで3.7と非常に高得点をたたき出していて、第3回 究極のラーメンアワード(2015年東海)でグランプリを取ったそうな。
これはなかなか期待していいんじゃないでしょうか？
到着したのが夜の7時過ぎ。数名待っているお客さんがいました。まずは食券を買って受付のスタッフの方に渡して外で待ちました。
店内に入ると、煮干の良いニオイが漂っていてぐんぐんの食欲が増進していきます。
口コミ通りにうまいのか？そのラーメンのこだわりも堅物なのか？
まずは食券を買います。
普通のラーメンのほか、つけ麺や味噌ラーメンなどがありますが、初めてのお店ではもちろん定番のラーメン@大盛りを注文しました。相方はつけ麺を注文。
待つこと10分ほどで店内に案内されて着席。この流れはなかなかスピーディーだなと思いました。着席してから5分ほどで、ラーメンのご到着。提供スピードとしてはなかなかいいは良いです。
こちらが届いたラーメン（大盛）。
大きなチャーシューに細めのメンマ、野菜とベーシックな作りで個人的にはこういうのが好きです。
以外にもそこまで煮干しの香りがググッと鼻にくるという感じではありませんでした。ただ、店内もやはり煮干しの匂いがしていたのでちょっと鼻が慣れてしまったと言うことも加味していただければ幸いです。
んで、まずスープから。
すくいあげて見ると若干とろみがついており、ダシ粉等の粉などが見えています。そして1口いただくとすごい！これは極めて濃厚な煮干しスープ！
香り･ニオイ重視でいい食欲をそそるっていう野を払拭するくらい、口の中に広がる味はほんとに煮干です。なんでこんなに煮干を連発するかって頤右と、ちょっと驚くぐらいの濃厚な煮干。
魚介系のスープと言うと、濃厚でいて後味はちょっとあっさりした味わいのものもありますが、これは本当にパンチのあるスープです。魚介、煮干がガツーーンとくる。
こちらは麺です。毎日その日の分だけ自家製麺を打っているそうです。
珍しい平打ちのストレート麺で硬めの茹で加減で食感もとてもよい。そこまで主張しないタマゴ麺。
事前情報でみた写真ではちょっと細麺かな？と思ってたんですが、これがスープに良くあっていて美味しい。これを味覚センサーの舌で分析してみたんですが、こういう結果に。
ストレート麺なのでそこまでスープが絡みつくタイプではないので、適度に少量のスープが絡んでいる状態。だから、ストレートであるがゆえに、過剰なほど濃厚なスープがそこまで絡みつかずに、くどすぎずに適度な風味をかもし出している。
前述したスープの濃厚さと麺が絶対比率でマッチングしている状態でございまして、これはラーメンの黄金比率とでもいいましょうか。麺の食感･質とスープの性質が、両者ともいいとこ取りをしながら、程良い味に馴染んでいて非常に高評価です。
こちらはチャーシュー。かなり大きめにカットされていますがやや薄め。トロットした感じが端っこにありましたが、真ん中のほうはそこまでなくってちょっと脂は少なめです。
スープの存在感が強いので、外はそのまま、中心部はスープに絡めて味わうとうまい。煮込んで味の強いチャーシューだと、スープと混ざって味がぼやけてしまういますので、このチョイスはなかなか良いです。
その他の具材のメンマなど。
メンマ大好き人間なので、もうちょっと噛み応えのある太さを量を希望しまっす！
うまいよ、ズルズル無心でラーメンをすすりました。久しぶりに自己評価としてもなかなか高得点でございます。
こちらがつけ麺。極々一般的なスタイルのつけ麺なんじゃないかと思います。
普通のラーメンよりもタマゴが少なめ？なのか、白っぽさが目立ちますがモチモチしています。
付けダレはこちら。
煮干風味ですが、普通のラーメンほど強い魚介･煮干風味はありませんでしたがコクというか、その他の調味料濃厚さがぐっと上がっている感じ。たぶん、味噌を配合している感じの。
麺座かたぶつの営業時間やメニューなど
- 参考サイト：
かたぶつ(ホットペッパー)
- 営業時間/定休日：11:00～14:00 18:00～21:00/水曜日・第3木曜日(たまに臨時休業あり)
- 電話番号：0561-88-0039
- 住所/アクセス：489-0931 愛知県瀬戸市高根町1-45
●メニュー
- ラーメン(大盛り、特盛り、味玉付きなどあり）
- つけめん（KARA辛つけ麺など）
- 味玉つけめん
- 味噌ラーメン（冬季限定）830円
- 味噌付け麺（冬季限定）830円
- ラッシャーキムラー
- 一口餃子 などなど限定やコラボメニューもたまにあり。
うまい魚介ラーメンかたぶつのまとめ
久しぶりにヒット店になりましたw
個人的には味の割りに強烈な煮干し臭がしなかったけど、味は強烈なほど煮干！でした。魚介系・濃厚を好む人にはおすすめできるお店です。
煮干しの味重視はかたぶつ、香り重視は関西の『玉五郎』 というイメージに出来上がりました。一度、ご賞味ください。ちょっと遠いのが難点ですがｗ
●おまけ
このブログでは何度も言ってますけども、つけ麺は個人的には好きではないので、自分はやっぱり今後も食べないなぁっていう。ここの店のが美味しくないっていってるわけではなく。
だってさ、冷たい麺に暖かいつけダレに入れるっていう発想は、やっぱりわからない。食べてる時点で、ぬるいんだもん。暖かいものは暖かくでしょう？って。
そいじゃーねーー！
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